Pastel de calabacín y patata

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 calabacín
• 1 bolsa de puré de patata (230 gr. +/-)
• 2 cebolletas
• 100 gr. de jamón
• 6 u 8 quesitos (al gusto)
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado 
• sal
• pimienta
• 1/4 l. de leche (para el puré)

Preparación:

Cortar el calabacín con la piel (previamente lavado) y la cebolleta en tacos muy pequeños.

Rehogar a fuego lente en una sartén con muy poco aceite. Salpimentar.

Cocinar hasta conseguir una textura de pisto.

Añadir los taquitos de jamón y dar un par de vueltas a fuego medio.

Escurrir con un chino todo el aceite y reservar.

Para preparar el puré de patatas modificaremos ligeramente las instrucciones del fabricante:

Para una bolsa de puré se suele necesitar 1/2 l. de agua y 1/4 l. de leche; al añadir los quesitos, aportamos más leche (y sabor) por lo cual hemos de utilizar algo menos de leche y agua de la indicada por el fabricante.

Poner a hervir, la leche, el agua, la sal y los quesitos. Si no se derriten ayúdate de unas varillas o batidora. Proceder con la preparación del puré.

Ha de quedar espeso.

Podemos emplatar de forma individual (con moldes o tartaletas para horno) o en una fuente para presentar todo junto.

Yo he utilizada moldes redondos.

Untar el molde con margarina por la parte interior y preparar una capa con el pisto de calabacín (reparte por igual en todos los moldes). Prensar la capa y añadir encima el puré uniformemente.

Poner un poco de pimienta molida y unas escamas de sal.

Espolvorear el queso y calienta 5 o 10 minutos en el horno.

Finalmente gratinar ligeramente.

Desmoldar en un plato cada pastel y a comer!!!

(Dificultad: baja)