Huevos rellenos con yogur y anchoas

Ingredientes (para 6 personas):

• 1/2 docena de huevos
• 1 yogur tipo griego
• 1 cebolleta
• 50 gr de alcaparras
• Anchoas
• Cebollino

Preparación:

Cocer los huevos 10 minutos (duros).

Pelar y dejar enfriar.

Poner en agua las alcaparras para reducir la acidez durante 20 minutos. Lavar y secar con un paño de cocina.

Picar la cebolleta y la alcaparra en trozos muy pequeños.

En un bol, mezclar la cebolleta, la alcaparra y el yogur para preparar el relleno.

Escurrir el aceite de las anchoas y trocear.

Añadir a la mezcla del yogur.

Partir los huevos en dos mitades* y desmoldar las yemas.

Añadir la mitad de las yemas desechas al relleno.

Rellenar cada mitad del huevo con la mezcla.

Espolvorear con la yema** y un poco de cebollino picado.

Servir en una fuete o en cucharitas de aperitivo.

*El corte de los huevos depende de cada uno. Para esta receta yo los corto por la mitad de la vertical del huevo.
**Trucos y tipos de corte para decorar con huevo:

(Dificultad: fácil)