Gratinado de coliflor con carne

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 coliflor (mediana)
• 300 gr de carne picada (cerdo y ternera)
• 1 cebolla
• 4 ajos
• 500 gr de tomate en conserva, entero y al natural (o tomates maduros)
• 300 ml de salsa bechamel
• 100 gr de queso para gratinar
• 1/2 vaso de vino blanco
• Pimienta molida
• Nuez moscada
• Albahaca fresca
• Sal
• Aceite

Preparación:

- Salsa de tomate:

Trocear finamente el tomate* y cocinar a fuego lento con un poco de aceite y 2 ajos enteros y pelados.

Lavar una ramita de albahaca fresca y picar. Añadir al tomate. 

Agregar sal y un par de cucharadas pequeñas de azúcar para corregir la acidez.

Tapar y mantener a fuego lento durante 15 o 20 minutos vigilando y moviendo con frecuencia. 

Probar y rectificar de sal y azúcar si fuese necesario. Reservar.

- Base de carne:

Pelar 2 ajos y picar lo más finamente posible (o utiliza un machacador de ajo). Mezclar con la carne picada, una cucharada de aceite y salpimentar. Dejar macerar.

Pelar una cebolla y picar en brunoise. Pochar con un poco de aceite durante 5 o 6 minutos.

Agregar la carne picada y marcar. 

Añadir la salsa de tomate y medio vaso de vino blanco. Cocinar hasta reducir todo el líquido.

Escurrir el exceso de aceite con la ayuda de un colador y reservar.

- Montaje y gratinado:

Limpiar las hojas a la coliflor y cortar el tronco. Separar la flores y lavar.

Cocer ** en abundante agua con sal durante 15 minutos, escurrir y reservar.

Precalentar el horno  a 180º.

Untar una bandeja alta apta para hornear con un poco de margarina.

Colocar una base uniforme de la mezcla de carne y salsa de tomate.

Distribuir sobre ella las flores de coliflor y napar con la salsa bechamel***. 

Aderezar con un poco de pimienta y nuez moscada y espolvorear con queso.

Hornear a 180º durante 10 minutos**** y gratinar 4 minutos más.

Servir caliente.

*Yo he utilizado tomates en conserva casera, pero puedes hacer la salsa con tomates naturales o utilizar una lata de tomate frito.

** Añade al agua medio vaso de leche para evitar el olor  que desprende la coliflor. También conseguirás que quede más blanca. 

*** Prepara una bechamel ligera.

**** Este paso es para calentar los ingredientes que hayan podido enfriarse durante la preparación del plato.

(Dificultad: fácil)