Pechuga de pollo encebollada

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 pechugas de pollo
• 2 cebollas 
• 2 dientes de ajo 
• 100 ml de vino blanco (medio vaso)
• 100 ml de agua (medio vaso)
• 40 ml de vinagre de Jerez
• Aceite de oliva 
• Sal 
• Pimienta 
• Orégano 
• Pimentón dulce
• 1 hoja de laurel 

Preparación:

Limpiar las pechugas y trocear en cuartos.
Adobar con el vinagre de Jerez (de 2 a 3 cucharadas), un poco de aceite, 1 cucharada de pimentón dulce, sal, pimienta molida y orégano (cantidad al gusto).

Tapar  y dejar macerar en el frigorífico de 15 a 30 minutos.

Cortar la cebolla en julianas y laminar los ajos.

Pochar la cebolla en una sartén de paredes altas con un poco de aceite. Añadir el ajo y el laurel y rehogar un par de minutos más.
Incorporar el pollo adobado* y dorar por ambos lados.
Agregar el vino y el agua y cocinar  a fuego medio durante 20 minutos.
Si fuese necesario reducirle un poco de líquido, aumentar el fuego 5 minutos antes del tiempo total de cocción.

* Agrega el jugo del adobo.
**Puedes conservar varios días en el frigorífico, tapado y con salsa suficiente para evitar que se reseque.

(Dificultad: baja)