Caldo de Huevo (ajo-pollo)

Ingredientes (para 4 personas):

• 6 patatas
• 80 gr. de almendras
• 5 ajos
• 2 rebanadas de pan duro
• 1 tomate
• 1 pimiento rojo
• Sal
• Azafrán
• 4 huevos

Preparación:

Primero realizar un sofrito majado e incorporar posteriormente al caldo.

Preparación del sofrito:

Añadir aceite a una sartén y freír las almendras* moviendo constantemente para evitar que se quemen. Retirar del fuego y reservar.

En el mismo aceite freír los ajos pelados y enteros. Retirar del fuego y reservar.

Finalmente freír el tomate y las 2 rebanadas de pan.

Escurrir bien el aceite a todo y triturar en una batidora con un poco de agua y sal, hasta conseguir una pasta fina.

Preparación del caldo:

En una olla añadir un poco de aceite limpio y sofreír las patatas cortadas en gajos.

Eliminar el exceso de aceite.

Añadir el majado y agua hasta cubrir las patatas**.

Cocinar a fuego medio unos 20 minutos***.

Pasado este tiempo añadir 1 huevo estampado por persona. Cocinar 5 minutos más.

Si puedes evitarlo, no mezcles el caldo hasta que el huevo no cuaje para conseguir que no se rompa.

Servir acompañado de unas tiras de pimientos asados.

* Para pelar las almendras cocer un par de minutos en agua, escurrir y dejar enfriar. Quitar la piel y secar con un paño de cocina.

** El caldo espesará al cocerse junto con el majado, así que añade un poco más de agua dependiendo de si quieres una textura trabada o muy trabada (a menos agua y más cocción, mas trabado).

***El tiempo depende del tipo de patata. Prueba la patata para comprobar que no esté dura.

(Dificultad: fácil)