Solomillo a la pimienta verde

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 solomillo de cerdo*
• 1 cebolla
• 200 ml de nata para cocinar
• 2 cucharada de pimienta verde fresca
• 1 cucharada pequeña de extracto de carne Bovril
• 1/2 cucharada pequeña de salsa Hp
• 1/2 cucharada pequeña de salsa Worcester
• 1 vaso pequeño de coñac
• Sal
• Aceite
• Pimienta negra molida

Preparación:

Limpiar el exceso de grasa al solomillo y trocear en medallones de aproximadamente dedo y medio de grosor.
Salpimentar y marcar con un poco de aceite** en un recipiente de barro cocido.
Sacar y reservar los medallones.
Pelar y cortar la cebolla en brunoise.
Dorar la cebolla en el aceite sobrante del solomillo.
Agregar el coñac y flambear para evaporar el alcohol.
Añadir la pimienta verde, la nata y las salsas Bovril, Hp y Worcester.
Mezclar la salsa y ligar hasta conseguir una textura espesa.
Añadir el solomillo y cocinar a fuego medio durante 5 minutos.

* Esta receta puede realizarse con cerdo, ternera o buey.
** Puedes remplazar el aceite por mantequilla.

(Dificultad: media)