Mousse de berenjenas

Ingredientes (4 personas):

• 1 Kg de berenjenas
• 20 ml de aceite de oliva
• 10 ml de vinagre
• 1 ajo (opcional) 
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Asar las berenjenas durante 30 minutos. Dejar enfriar y pelar.

A continuación, pasar por la batidora la pulpa de la berenjena asada y el resto de los ingredientes hasta conseguir una textura suave y fina.

Sugerencias de presentación:
Servir fría y añadir un poco de aceite de oliva extra superficialmente.

Acompañar con Foccacia a modo de aperitivo.

(Dificultad baja)