Mayonesa de aguacate

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 huevo
• 1 aguacate,
• 1 vaso de aceite de girasol
• 2 cl de zumo de limón
• Pimienta negra molida
• Cilantro (fresco)
• 1/2 cucharada pequeña de wasabi
• Sal

Preparación:

Colocar en el vaso de la batidora el huevo, el aceite y la sal. 

Introducir la batidora a máxima potencia sin mover, emulsionar y espesar.

Añadir el zumo de limón, el aguacate pelado, el cilantro picado, la pimienta y el wasabi* y ligar con la mayonesa.

Tapar la mayonesa de aguacate e introducir en el frigorífico hasta el momento de consumo.
Esta salsa se complementa perfectamente con cualquier pescado a la plancha o para aliñar ensaladas. 

* Puedes remplazar el wasabi por otro tipo de picante (guindilla, harissa ...) o incluso eliminarlo.

(Dificultad: baja)

Receta vista en Gastronomía&Cía