Guisillo de ternera

Ingredientes (para 4 personas):

• 1/2 kg de ternera
• 4 patatas grandes
• 1 cebolla
• 1 tomate maduro
• 1 pimiento italiano
• 2 zanahorias
• 3 alcachofas
• 2 dientes de ajos
• 1 vaso pequeño de vino blanco
• 2 hojas de laurel
• Pimienta en grano
• Clavo
• Sal
• Azafrán

Preparación:

Trocear la ternera y sazonar. 

Sofreír la carne en la olla y reservar.

Pelar las verduras y picar*.

 En el aceite sobrante de la carne rehogar la cebolla, los ajos, el pimiento, las zanahorias y sal.

Añadir unos granos de pimienta, 2 clavos y el laurel.

Incorpora al sofrito las patatas cortadas en gajos y marcar.

Agregar el tomate pelado y cocinar hasta que adquiera un tono rojo oscuro.

Mezclar todo junto con la carne y verter el vino.

Guisar a fuego lento hasta que se consuma el vino.

Añadir un plato y medio de agua por personas, las alcachofas, sal y azafrán.

Tapar la olla a presión y cocer durante 30 minutos.

Abrir la olla y cocinar 10 minutos más sin presión para trabar el guiso.

* El corte de las verduras dependerá del gusto de los comensales. Yo pico la cebolla y el pimiento en brunoise, la zanahoria en rodajas y las patatas y alcachofas en gajos. También puedes picar todo en cuartos y posteriormente triturar (para "engañar" a niños y adultos que no se comen las verduras)

(Dificultad: media)