Alioli

Ingredientes (para 6 personas):

• 1 huevo
• 2 vasos pequeños de aceite de girasol
• 4 ajos
• Sal

Preparación:

Pelar y partir en dos mitades los ajos*.

En un vaso de batidora añadir los ajos y una pizca de sal.

Lavar el huevo y cascar en un plato para comprobar que está en buen estado**.
Añadir al vaso batidor.

Agregar el aceite.

Poner la batidora a media fuerza sobre la base del vaso y sin levantarla batir hasta que empiece a emulsionar. 

Mover de arriba a abajo suavemente hasta conseguir una mezcla muy espesa y homogénea.

*La cantidad de ajos indicada es para un alioli moderadamente fuerte (según J.L.A.G.). Añade más o menos ajos según tú criterio.

** Utiliza huevos frescos y si es verano puedes sustituirlos por leche (1 vaso pequeño de leche para 2 de aceite). Cuando utilices huevos debes consumirla siempre en el mismi día.

*** La manera de cuajar el alioli difiere mucho de según la mano. A mí así no se me corta nunca. Hay gente que prefiere añadir el aceite poco a poco con la batidora ya funcionando.

(Dificultad: media)