Sangre encebollada

Ingredientes (para 6 personas):

• 1 Kg de sangre de pollo
• 2 cebollas
• 1 guindilla
• 4 dientes de ajo
• Tomillo
• Orégano
• 2 hojas de laurel
• Sal
• Aceite
• 1 vaso de vino blanco

Preparación:

Pelar la cebolla y picar finamente (si lo prefieres en julianas).
Pochar en una cazuela de barro con aceite y una guindilla.
Cortar la sangre en dados de aproximadamente 1 dedo. Agregar sal y el laurel. Añadir a la cazuela y marcar.
Pelar los ajos y machacar en un mortero.
Incorporar el orégano, el tomillo y el vino blanco. Mezclar y verter sobre la sangre.
Cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Tapar. Dar unas vueltas cuidadosamente.
Quitar la tapadera y cocinar hasta reducir el vino.
Dejar freír unos minutos más moviendo para evitar que se pegue. La sangre estará cocina cuando adquiera un color oscuro y ligeramente tostado.

(Dificultad: baja)