Pudin de merluza

Ingredientes (para 6 personas):

• 500 gr de merluza (mejor sin piel)
• 100 gr de palitos de cangrejo
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• laurel
• 200 ml de nata
• 1 lata de tomate para freír (1/2 Kg)
• 5 huevos
• Pan rallado
• Margarina
• Aceite

Preparación:

Cocer la merluza* 5 minutos en una cacerola con agua hirviendo, 1 cebolla, laurel, sal y aceite.

Retirar del fuego, escurrir y dejar enfriar.

Picar una cebolla y el ajo y pochar con un poco de aceite. Añadir el tomate y freír a fuego lento durante 20 minutos. 

Picar los palitos de cangrejo previamente descongelados.

Limpiar la merluza y desmenuzar.

Mezclar en un recipiente la merluza, los palitos de cangrejo, la salsa de tomate, los huevos y la nata. Salpimentar y triturar con una batidora hasta conseguir un puré fino.

Untar un molde apto para horno con margarina y pan rallado.

Agregar la mezcla y hornear al baño María a 180º durante 40-50 minutos.

Para saber que está hecho, pincha con un molde metálico y comprueba que salga limpio.

Dejar enfriar, meter en la nevera un par de horas y desmoldar.

Servir acompañado de mayonesa o salsa rosa.

*Puedes utilizar restos de merluza cocinada del día anterior.

(Dificultad: baja)