Dorada en caldereta

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 doradas 
• 2 cebollas
• 1 pimiento
• 2 tomates
• 6 patatas
• 4 dientes de ajo
• Pimienta molida
• Tomillo
• Perejil
• 1 cucharada pequeña de pimentón
• 4 hebras de azafrán
• 1 vaso pequeño de vino blanco
• 1 vaso de fumet de pescado

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Pelar la patatas, lavar y cortar en cascos (gajos).

Pelar las cebollas, lavar y cortar en plumas o en julianas.

Lavar el pimiento y cortar en vichy (aros).

Lavar el tomate, pelar y rallar.

Pelar los ajos y machacar junto con el perejil en un mortero. Agregar una cucharada pequeña de pimentón y el vino blanco. Ligar y reservar.

Añadir aceite (medio vaso pequeño) a una bandeja apta para horno y extender la verdura salpimentada sobre ella.

Aderezar con el majado de vino y ajo, tomillo, laurel y un vaso de caldo de pescado.

Hornear a 200º de 20 a 30 minutos*. 

Transcurrido ese tiempo, salpimentar las doradas* y colocar sobre la cama de verduras.
Regar con el caldo de cocción varias veces durante el proceso de horneado.

Hornear durante 20 minutos y servir.

*Controlar los tiempos del horno y adaptar. Para ello pinchar la patata y comprobar su grado de cocción.

(Dificultad: media)