Pollo al limón con salsa de soja

Ingredientes (para 6 personas):

• 1 pollo (troceado)*
• 2 limones
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 1 vaso pequeño de vino blanco
• 1 cucharada de maicena
• 4-6 cucharadas de azúcar
• Pimienta molida
• Jengibre**
• Shichimi***
• Aceite
• Sal

Preparación:

Salpimentar el pollo y reservar.

Lavar los limones.
Pelar un limón finamente procurando no alcanzar la zona blanca.

Cortar la cáscara en julianas y dorar. Reserva sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Marcar el pollo en el mismo aceite y cocinar hasta dorar.

Exprime los limones (utiliza 1 o 2 a criterio, dependiendo de la cantidad de zumo que contenga el limón) y emulsiona junto al vino y la salsa de soja. Agregar el azúcar****, el jengibre rallado, los ajos machacados o rallados y el shichimi . Mezclar y ligar.

Disolver la maicena en agua fría (2 cucharadas) e incorporar a la salsa.

Mantener un par de minutos a fuego medio y verter sobre el pollo.

Reducir a fuego lento y servir acompañado de las julianas de limón

*Si prefieres utiliza contramuslos deshuesados.

** Utilizamos raíz de jengibre rallada. 

*** El shichimi es una mezcla de 7 especias muy utilizada en la cocina japonesa . Puedes remplazarlo por guindilla o chile molido.
**** Aumenta la cantidad de azúcar según el grado de acidez deseado.

(Dificultad: fácil)