Carrillada en salsa de roquefort

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 carrilladas de cerdo
• 2 cebollas
• 300 gr de queso roquefort
• 2 hojas de laurel
• 1 rama de perejil
• Pimienta en grano
• Aceite
• Sal
• 200 ml de nata líquida

Preparación:

Salpimienta la carrillada al gusto.

Marca la carne en una olla con un poco de aceite.

Añade la cebolla pelada y partida en cuartos, el laurel, el perejil y unos granos de pimienta a la olla.

Cubre con agua y adereza con una pizca de sal.

Tapa y cocina a fuego medio hasta que se desprenda la carne del hueso (40 o 60 minutos).

Aparta las carrilladas y el laurel. Reserva.

Tritura el caldo de cocción con las pimientas y la cebolla.

Mezcla el roquefort con la nata* y un poco de caldo**.

Calienta a fuego suave hasta deshacer el roquefort.

Separa las mollas de carne del hueso y añade a la salsa.

Cocina durante 10 minutos para espesar la salsa.

Sirve caliente con guarnición de patatas paja.

* Si prefieres no añadir nata, puedes hacer la salsa con el roquefort, el caldo y una cucharada de maicena.

** Agrega caldo en función de lo espesa que quieras que sea la salsa.

(Dificultad: fácil)