Vichyssoise

Ingredientes (para 4 personas):

• 5 puerros
• 2 patatas
• 200 ml de nata
• 1/2 litro de caldo de ave
• 100 gr de mantequilla
• Sal
• Pimienta
• Trufa
• Cebollino

Pelar las patatas y trocear en cuatro mitades. Lavar.

Limpiar y lavar los puerros. Trocear la parte blanca.

Calentar la mantequilla en una olla y rehogar las patatas y los puerros. Salpimentar.

Tras pochar a fuego lento, añadir el caldo. Hervir a fuego suave durante 20 minutos.

Probar y rectificar de sal.

Transcurrido este tiempo, añadir la nata y cocinar a fuego bajo durante 5 minutos sin que llegue a hervir.

Triturar y pasar por un colador chino.

Dejar enfriar y reservar en el frigorífico mínimo durante una hora.

Lavar el cebollino y picar finamente.

Servir en raciones individuales o en vasos de aperitivo, espolvoreado con un poco de cebollino y trufa fresca rallada.

(Dificultad: baja)