Bollitos de carne

Ingredientes (para 4 personas):

• 600 gr de carne de cocido (mezcla de espinazo, pollo, tocino,... etc)*
• 6  zanahorias
• 2 cebollas
• 1 vaso de vino blanco
• 1 huevo
• 4 ajos
• Perejil
• Canela
• Pimienta molida
• Pan rallado
• Harina
• Aceite
• Sal

Preparación:

Limpiar y desmenuzar la carne con una tijera o una picadora.

Pelar los ajos y picar lo más finamente posible.

Mezclar en un bol la carne, los ajos y el perejil (3 o 4 ramitas picadas). 

Añadir 1 huevo, 2 cucharadas pequeñas de canela y de pimienta, sal y pan rallado**, mezclar todo y dejar macerando un par de horas.

Pelar y lavar las zanahorias y las cebollas. Cortar en dados pequeños y pochar en una sartén con un poco de aceite y sal. Cocinar a fuego lento hasta ablandar la verdura.

Añadir un vaso de vino blanco*** y triturar la salsa. Reservar.

Separar en 8 porciones la carne dando forma de bollos alargados aplastando suavemente para darles consistencia.

Enharinar y freír**** en abundante aceite bien caliente. Colocar sobre un papel absorbente y eliminar el exceso de aceite.

Napar con la salsa y cocinar a fuego suave hasta reducir el vino (aproximadamente 10 minutos).

 Servir dos bollitos por ración acompañados de un poco de salsa.

* Estos bollitos son una manera de reutilizar restos de carne de sopa, cocido o cualquier otro guiso, aunque si lo prefieres puedes usar carne en crudo de cualquier tipo.

** El pan rallado dará consistencia a la masa de carne y junto con el huevo conseguirás que ligue todo el bloque. Añade como mínimo 5 cucharadas.

*** Si la salsa te queda muy espesa puedes aligerarla con un poco de agua o más vino.

**** Como la carne ya está cocinada, solo tendrás que dorar por todos los lados para cuajar el huevo y compactar el bollo.

(Dificultad: media)